Savon Alep Parisienne

Après une première recette très réussie du savon d'Alep, nous vous présentons aujourd'hui une nouvelle variante, qui se rapproche un peu plus de la seule et unique, celle produite à Alep. En effet, comme le savon de Marseille, c'est le lieu de fabrication plus que la recette qui donne sa signature au savon produit. A Alep, le savon est cuit dans de grand chaudrons, mais si un bain marie de plusieurs heures ne vous fait pas peur, découvrez notre nouvelle réalisation :

le Savon Alep Parisienne

Le savon d'Alep est composé de 2 ingrédients, huile d'Olive et huile de baies de Laurier. La proportion varie selon les recettes mais nous avons décidé d'aller à la limite, et de proposer un savon composé à 40% d'huile de baies de Laurier, soit la limite officieuse, et 60% d'huile d'Olive extra-vierge.

Nous avons ensuite opté pour une saponification à chaud. Les huiles et la lessive de soude ont été mélangé à moyenne température, puis la température a été augmentée à environ 85°C, pendant plusieures heures. La saponification completée, le séchage et la cure ont suivi pour produire un savon incroyable. Parfumé, doux, nettoyant.

On constate sur les coupes en tranches les dessins caractéristiques d'un savon cuit au chaudron, les différentes couches de savon cuit. Une fois curé, les différences s'atténuent pour un offrir un ensemble d'une homogénéité incomparable.

Coulé en barre, le savon est ensuite découpé en tranches d'environ 2.5cm. Cela correspond environ au dimensions du savon tel que découpé à Alep. A Marseille, le savon est traditionellement découpé en cubes. A Alep, il est selon la légende, coulé à même le sol, et découpé ensuite au rateau.

le savon d'Alep, une élégance rare